鍋・食酒屋 かんべえ

鍋・食酒屋 かんべえ

【かんべえ】のもつ鍋は、開店当初より継ぎ足しながら、最低一ヵ月暗所で寝かせた自家製『返し』とすり鉢で丹念に擦った自家製胡麻醤油をブレンドして作るあっさり醤油味のもつ鍋です。
ホルモンはともとん鮮度にこだわった、プリプリの小腸と歯ごたえの良い赤センマイの二種類を使っております。
もちろん、ホルモン特有の臭みも全くありません。
近年は色々と個性の強いもつ鍋がもてはやされてますが、自分は幼い頃に初めて食べた、記憶に残るもつ鍋を再現したく化学調味料を一切使わない、安全でシンプルな『元祖もつ鍋』を復刻させるべく、日々精進いたしております。
名物・もつ鍋の他にも数種類の自家製返しをベースに、すき焼き・かんべえ鍋・豚ダシしゃぶなどをお楽しみいただけます。

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